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要退出美团外卖账号绑定的手机号，可以通过以下步骤操作。
1、打开美团外卖APP，进入我的页面。
2、在我的页面中，点击右上角的设置图标。
3、在设置页面中，找到账号与安全选项，点击进入。
4、在账号与安全页面中，找到已绑定的手机号选项。
5、点击手机号选项后，会出现一个解绑手机号的选项，点击即可退出当前账号绑定的手机号。
在进行此操作之前，确保已经绑定了其他联系方式（如邮箱等），以便在需要时能够找回账号，退出账号后，可能会影响到已经下单的外卖订单状态，请确保处理好相关事宜后再进行解绑操作，如有疑问，可以联系美团客服寻求帮助。